Wenn Schule richtig Spaß macht

… hatte Bobby Bräuer das Menü gestellt, das seine Schüler im Gaggenau Showroom an einem Sonntag im April mit ihm zusammen kochen durften. Schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Kassler vom Kaninchen / Hüttenkäse / Senfkörner / Radieschen als Vorspeise, Seesaibling / Kaviar / Kerbel / Schalotte als Zwischengang, gefolgt von einer Bouillabaisse. Zum Hauptgang Poltinger Lammrücken / Poverade / fermentierter Knoblauch / Erbse und schließlich zum Dessert erster Rhabarber / Erdbeere / Waldmeister / Tahiti Vanille. Und das alles können die Schüler nach diesem Kurs perfekt nachkochen? Zugegeben: Das würde in den vier bis fünf Stunden des Kochkurses nicht funktionieren. Bobby Bräuer und sein Team vom EssZimmer hatten dann schon „mal was vorbereitet“.

… dass es im Kurs ganz verschiedene Rollen gibt, die von den „Schülern“ übernommen werden – übrigens bei jedem Kurs, wie uns Bobby Bräuer, aber auch das Team von Gaggenau bestätigen. So gibt es zum Beispiel die Rolle der/des Eifrigen (wird tatsächlich oft von Männern übernommen), der/die immer mit vollem Elan dabei ist, mithilft, wo es geht und in die Rezeptunterlagen eifrig notiert. Oder eben auch das „Gegenstück“ die Genießerin/der Genießer – dieser Typ hält sich vornehm und mit einem Glas Wein in der Hand zurück, bewahrt den Überblick und … genießt die Ergebnisse. Und immer dauert es ein wenig, bis sich alle trauen, auch mal Hand anzulegen und neugierige Fragen zu stellen. Doch nicht umsonst heißt es ja „Essen verbindet“ – und spätestens nach dem gemeinsamen Genuss des ersten Ganges hat sich ein Team gebildet.

Gaggenau lädt zusammen mit den Köchen jeweils einen Winzer der Spitzenklasse ein. So wurde das „Frühlingserwachen“ von Bobby Bräuer begleitet von Weinen vom Winzerhof Stahl in Franken, persönlich präsentiert von Christian Stahl. Was wir besonders geschätzt haben: In dieser kleinen Runde erhält man ein noch besseres Verständnis für die Kombination von Essen und Wein.